Ali Can Aksu / Turizoom Yönetim Kurulu Başkanı

Kısacası,

Türkiye Otelciliğinde Yeni Dönem, Gösterişli İsraf Değil, Akıllı Hizmet Modeli”

Türkiye otelcilik sektörü bugün İran savaşı ve artan yüksek petrol fiyatlarından dolayı tarihinin en ağır maliyet baskılarından biriyle karşı karşıya. Enerji giderleri, personel maliyetleri, gıda enflasyonu, finansman yükü ve operasyonel harcamalar artık birçok işletmenin sürdürülebilirliğini zorlayacak seviyelere ulaşmış durumda.

Bu noktada sektörün önünde çok önemli bir tercih bulunmaktadır.

“Ya hizmet kalitesinden ödün verilecek ya da hizmet modeli yeniden şekillendirilecektir.”

Oysa doğru olan, kaliteyi düşürmek değil, verimsiz ve kontrolsüz hizmet kalemlerini yeniden organize etmektir. Çünkü misafir aslında sınırsız büfe değil, kaliteli hizmet, hijyen, konfor, güven ve iyi yönetilen bir deneyim satın alır.

Bugün Avrupa’daki birçok başarılı otel modeli incelendiğinde; daha minimal, daha kontrollü ve daha sürdürülebilir sistemlerin öne çıktığı görülmektedir. “Devasa açık büfeler, tonlarca gıda israfı, tüketilmeyen ürünler ve gösteriş odaklı operasyon”

anlayışı artık ekonomik gerçeklerle örtüşmemektedir.

Belki de Türk otelciliğinin yeni bir dönüşüm sürecine girmesinin zamanı ile iyi bir  fırsat oluşmuştur.

Daha butik sunumlar, daha nitelikli ürünler, daha kontrollü büfeler ve israfı azaltan operasyon Modelleri hem maliyetleri dengelemek hem de kaliteyi korumak açısından kaçınılmaz hale gelmiştir. Çünkü bu saatten sonra sürekli fiyat artırarak rekabet etmek mümkün değildir. Aksi halde Türkiye, uluslararası pazarda fiyat avantajını kaybeden bir destinasyona dönüşebilir.

Önemli olan çok büyük büfeler kurmak değil, doğru ürünü, doğru kalitede ve sürdürülebilir şekilde sunabilmektir. Yeni dönemde turizmde başarı, “çok harcayan” değil, “akıllı yöneten” işletmelerin olacaktır.

Türk turizmi artık yeni nesil bir operasyon anlayışına geçmek zorundadır. Daha verimli, daha sade, daha kontrollü ama aynı zamanda kaliteyi koruyan bir sistem…

Çünkü sürdürülebilir olmayan hiçbir modelin geleceği yoktur.